Alors déjà c'est pas uiid mais uuid déjà un problème de réglé et aussi ce n'est pas {_slot] mais {_slot}, 1.7.10 étant un très vielle version skript ne supporte pas certaine chose donc si même avec le code que je te donne cela ne marche toujours pas je ne pourrais pas trop t'aider plus.
command /online:
trigger:
open chest with 6 row named "Liste des joueurs" to player
wait a tick
set {_slot} to 0
loop all players:
wait 1 tick
set {_p} to loop-player
set {_puuid} to uuid of {_p}
make a gui slot {_slot} of player with {_p}'s skull named "&f%{_p}%" with lore " " and "&7Information a propos de &f%{_p}%&7:"
Voilà de mon côté tout fonctionne.