Comme tu es en 1.12.2, tu peux mettre à jour ta version de skript sur la dernière disponible :
https://github.com/SkriptLang/Skript/releases/download/2.6.2/Skript.jar
Et de même pour skript gui :
https://github.com/APickledWalrus/skript-gui/releases/download/1.3-beta2/skript-gui-1.3-beta2.jar
Et pour SkQuery :
https://github.com/SkQuery/SkQuery/releases/download/4.1.6/SkQuery-4.1.6.jar
Tu devras enlever tuske par contre.
Niveau du code, je te laisse utiliser ça :
command /menu <offline player>:
trigger:
create a new gui with virtual chest inventory named "Menu" with 6 rows:
make gui slot 0 with skull of arg named "%arg%" with lore "&fceci est une tête"
open last created gui to player